Fisksoppa

Världens godaste!

Igår till middag gjorde jag fisksoppa, den är så god så den måste ni bara laga.

Höstig fisksoppa 6-8 port

1 gul lök

1 fänkål

1 palsternacka

1 stor morot

1-2 vitlöksklyftor

3-4 hela tomater på burk

3 dl grädde

1/2 g saffran

3 dl vatten

3 dl vitt vin

3 msk tomatpuré

1 kruka timjan

3 msk fiskfond eller 1 1/2 fiskbuljongtärning

400 g lax

400 g vit, fast fisk

300 g räkor

salt och peppar

Skär lök, fänkål, palsternacka och morot i jämnstora bitar. Fräs dem ihop med finhackad vitlök i en stor gryta utan att de får färg. Dela burktomaterna något och tillsätt tillsammans med grädden, saffranen, vattnet, vinet, tomatpurén, halva krukan timjan samt fiskfonden och låt allt sjuda i 15-20 min. Smaka därefter av med salt och peppar. Skär fisken i kuber och lägg ner i soppan och låt sjuda i ca 8 min. Avsluta med att lägga i räkorna och resten av timjanen. Servera soppan med ett gott bröd till, mums!

Receptet är taget ur en av mina favoritkokböcker Mat som värmer - den godaste höst- och vintermaten av systrarna Ulrika Jisland och Anna Jonassen.

På tal om mat så har vi något väldigt trevligt framför oss denna lördag, vi skall i eftermiddag på julbord på Sjömagasinet och hela familjen bara längtar. Första julbordet och det skall bli så gott och trevligt.

Önskar er en riktigt härlig lördag!